この記事を読むのに必要な時間は約 4 分です。
マグロの血合いと聞いて、「独特な匂いが気になる」「食べ方が分からない」という方も多いかもしれません。しかし、血合いには豊富な栄養が詰まっており、うまく調理すれば絶品の料理に仕上がります。また、価格がリーズナブルである点も魅力的です。本記事では、マグロの血合いがどのような食品なのか、その栄養素や調理法、日常で取り入れるためのヒントを詳しく解説します。
【広告】▼▼公式サイトはこちら▼▼
umaka(うまか)
マグロ血合いとは？
マグロの血合いは、筋肉と筋肉の間に存在する赤黒い部分のことを指します。スーパーなどで魚の切り身を見た際に、切り身の一部が赤黒くなっている部分が血合いです。
この部分は筋肉中に血液が多く含まれているため、鉄分やミネラルが豊富で、独特の風味があります。一方で、鮮度が落ちると生臭さが目立つため、新鮮な状態で購入することが大切です。
マグロ血合いの栄養素
マグロの血合いには以下のような栄養素が豊富に含まれています。
鉄分
血合いの代表的な栄養素が鉄分です。鉄分は、貧血予防や血液中の酸素運搬に重要な役割を果たします。特に女性や育ち盛りのお子さんには欠かせない成分です。
タウリン
タウリンは疲労回復や肝機能の向上に役立つアミノ酸です。血合いはタウリンを効率よく摂取できる部位の一つとされています。
ビタミンB群
血合いにはビタミンB群が豊富で、エネルギー代謝を促進し、体の調子を整える働きがあります。特に、ビタミンB12は神経機能の維持や血液生成に重要です。
オメガ3脂肪酸
DHAやEPAなどのオメガ3脂肪酸も含まれており、脳の活性化や心血管の健康維持に寄与します。
血合いを美味しく食べるための調理法
血合いは独特の風味が特徴ですが、調理方法を工夫することで、クセを抑えつつ美味しくいただけます。
1. 下処理のポイント
血合いを調理する前に、余分な血液を取り除きます。流水で軽く洗った後、キッチンペーパーで水気を取ると臭みが軽減されます。さらに、塩水に15分ほど浸すことで、より臭みを抑えることができます。
2. 血合いの唐揚げ
血合いを一口大に切り、醤油・酒・生姜で下味をつけた後、小麦粉や片栗粉をまぶして揚げます。外はカリッと、中はジューシーな仕上がりで、子供にも人気の一品です。
3. 煮付け
生姜や酒、醤油、みりんを使った煮付けは、血合いの臭みを和らげながら、しっかりとした味付けで楽しむことができます。白いご飯との相性も抜群です。
4. 血合いの佃煮
血合いを甘辛く煮詰めて佃煮にする方法もおすすめです。保存がきくため、お弁当のおかずやおつまみに便利です。
血合いを日常的に活用するコツ
血合いは比較的安価で購入できるため、家計にも優しい食材です。冷凍保存も可能なので、まとめて購入して調理のタイミングを調整するのがおすすめです。
また、ペットフードとしても利用されることがあるほど栄養豊富なので、ペットを飼っている家庭でも活用の幅が広がります。
【広告】▼▼公式サイトはこちら▼▼
umaka(うまか)
まとめ
マグロの血合いは、栄養価が高く、工夫次第で美味しく食べられる魅力的な部位です。鉄分やタウリン、オメガ3脂肪酸など、健康に欠かせない成分が多く含まれているため、日々の食事に取り入れる価値があります。適切な下処理と調理法を試しながら、血合いの魅力を存分に楽しんでみてはいかがでしょうか？
